ЗМІСТ

Вступ

​

1.1. Дезінфекція

1.2. Дезінсекція , дератизація

1.3. Ветеринарно-санітарна техніка

​

2.1. Основи епідеміології в м’ясній промисловості

2.2. Особиста і виробнича гігієна

2.3. Харчові отруєння та їх профілактика

2.4. Гігієна питної і стічної води

2.5. Гігієна ґрунту і повітря

2.6. Санітарно-гігієнічні вимоги на транспорті

​

3.1. Ветеринарно-санітарні вимоги до проектування та влаштування підприємств м’ясної промисловості

3.2. Санітарні вимоги до передзабійної  витримки тварин і підготовки їх до забою. Санітарна бійня

3.3. Санітарні вимоги до забою худоби і обробки туш. Санітарні вимоги  до обробки субпродуктів

3.4. Порядок переробки м’яса, що підлягає знезараженню

3.5. Санітарні вимоги до виробництва кишкових фабрикатів, харчових жирів

3.6. Виробництво медпрепаратів. Переробка крові

3.7. Санітарні заходи на холодильниках

3.8. Виробництво консервів, ковбас, напівфабрикатів

3.9. Санітарні вимоги до обробки нехарчової тваринної сировини та виробництво кормової і технічної продукції

3.10. Санітарні вимоги при переробці птиці, виробництві яйцепродуктів

3.11. Санітарні вимоги  на агропродовольчих ринках

​

4.1. Гігієна і санітарія молочних ферм і устаткування для транспортування молока

​

​