​

РОЗДІЛ І. ВЕТЕРИНАРНА САНІТАРІЯ​

Лабораторне заняття №1.  Приготування робочих розчинів миючих і дезінфікуючих речовин

Лабораторне заняття №2.  Контроль якості миття та дезінфекції обладнання, приміщень

Лабораторне заняття №3. Дератизація.
 

РОЗДІЛ II САНІТАРНІ НОРМИ І ПРАВИЛА ДЛЯ ПІДПРИЄМСТВ М’ЯСНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

Лабораторне заняття №4. Посів і вивчення морфологічних властивостей, особливостей росту на поживних середовищах мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів, бактерій групи кишкової палички.

Практичне заняття №1.  Екскурсія на очисні споруди

Лабораторне заняття №5.  Контроль якості миття і дезінфекції транспортних засобів.

​

РОЗДІЛ III САНІИТАРНО-ГІГІЄНЧІ ВИМОГИ ДО ВЛАШТУВАННЯ ПІДПРИЄМСТВ М’ЯСНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ, ДО ВИРОБНИЦТВА МЯСА І М’ЯСОПРОДУКТІВ, СИРОВИНИ ТВАРИННОГО ПОХОДЖЕННЯ. ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНІ ОБ’ЄКТИ

Практичне заняття №2. Контроль виконання ветеринарно-санітарних вимог щодо бази передзабійної  витримки худоби і підготовки її до забою.

Практичне заняття №3. Контроль виконання санітарних вимог щодо цеху первинної переробки худоби. Складання  акту про санітарний стан.

Лабораторне  заняття №6. Визначення санітарно-гігієнічного стану обладнання жирового цеху; приготування дезінфікуючих і миючих розчинів для їх санітарної обробки.

Лабораторне  заняття №7. Визначення санітарно-гігієнічного стану обладнання жирового цеху; приготування дезінфікуючих і миючих розчинів для їх санітарної обробки.​

Лабораторне  заняття №8. Контроль санітарно-гігієнічного стану холодильників.

Лабораторне  заняття №9. Санітарно-бактеріологічний і ветеринарно-санітарний контроль ковбасного виробництва.

Лабораторне  заняття №10. Дослідження санітарного стану приміщень і устаткування цеху технічних фабрикатів.

​

РОЗДІЛ IV ГІГІЄНА І САНІТАРІЯ ВИРОБНИЦТВА МОЛОКА І  МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ​

Лабораторне  заняття №11. Засвоєння методів і засобів санітарної обробки виробничих приміщень  обладнання, апаратури, інвентарю, посуду і тари на потужностях з переробки молока. Оцінка санітарно-гігієнічного стану виробництва молочних продуктів.

​

​